11-Control e investigación en laboratorios de Consumo | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030

Control e investigación en laboratorios de consumo: control de los parámetros de calidad de productos de consumo en la industria agroalimentaria.

Conocer parámetros de calidad aplicables en la fabricación de los productos de consumo por parte de la industria agroalimentaria.
Ejemplos prácticos de aplicación del control de calidad en la industria agroalimentaria.

Profesionales de las Administraciones del Estado, Autonómica y Local competentes en Consumo

Parámetros de calidad en productos de la pesca y la acuicultura. Aspectos normativos y requisitos legales según tipo de producto.
Control de parámetros de calidad. Plan Analítico en industrias de la pesca y la acuicultura.
Control específico en materiales de envasado. Control de la etapa de cierre y aspectos de etiquetado.
Sistema de gestión de calidad en la fabricación de pastas alimenticias.
Trazabilidad y control de calidad en la Industria galletera.
Control de parámetros de calidad en la fabricación de quesos.
Calidad en los procesos de pasta prensada.
Parámetros de Calidad en Conservas vegetales.
Gestión de alérgenos
Otras normativas de interés en el sector alimentario: Norma de Calidad de las aceitunas de mesa (RD 679/2016) y RTS para la elaboración, circulación y comercio de salsas de mesa (RD 858/1984)

Dirección General de Consumo - Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030.

Conocer el modelo de datos y funcionamiento de la herramienta informática empleada en el Centro de Investigación y Control de la Calidad (CICC) para la gestión de muestras.
Aprender y asentar conocimientos del manejo de oralims para cada uno de los perfiles en el día a día de los trabajos del centro: registro de muestras, asignación de determinaciones, introducción de resultados, emisión de informes de ensayos…).
Descarga de datos y estudios posteriores de los mismos.
Elaborar informes de ensayo conforme al Sistema de Gestión de Calidad.
Resolución de dudas e incidencias de su manejo.

Profesionales de las Administraciones del Estado, Autonómica y Local competentes en Consumo.

Estructura del laboratorio y funciones orientadas a Oralims: Áreas, Servicios, Secciones, Unidades, Calidad, Fomento de la Calidad.
Procedimiento. Explicación de colores y terminología
Ruta de la muestra - Desde Almacén hasta la Emisión de Informes.
Elaboración de Informes complementarios.
Explicación de las tablas maestras orientado a por qué funcionan como funcionan. Tipos de Programas (Campañas, VM, CS). Legislaciones, determinaciones y métodos. Valores de referencia. Cómo funcionan.
Descarga de datos y tablas dinámicas.
Informes de ensayo y sus requisitos en el marco del Sistema de Gestión de Calidad del CICC. El Formato PG-02/08/XX "Solicitud de cambios Oralims.
Incidencias que suelen producirse en las distintas fases del procedimiento.

Centro de Investigación y Control de la Calidad.
Dirección General de Consumo - Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030.

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