¿Puede la tienda obligarme a aceptar un vale en lugar de devolverme el dinero cuando el producto está defectuoso?

No. Si el producto no es conforme, la tienda no puede sustituir tus derechos legales por un vale. Según el caso, podrás exigir la reparación o sustitución y, cuando proceda, una rebaja del precio o la resolución del contrato. Si tienes derecho a un reembolso, debe hacerse por el mismo medio de pago utilizado, salvo que aceptes expresamente otro medio que no te suponga costes adicionales; la empresa no puede imponerte un vale.